近年來大眾對白茶關注度的攀升，推動著白茶產業的發展。中國茶葉流通協會數據顯示，2021年，白茶產量8.19萬噸，相較2020年比增11.43%，要進一步穩固白茶產業堅定且迅速的增長態勢，離不開相關標準的完善與推廣。

信陽白茶創始人周開啟表示，制定信陽《金花白茶》標準，不僅有利于規范信陽金花白茶行業生產活動，規范市場秩序行為，促進相關產品在技術上的相互協調和配合，推動產品結構和產業結構的優化調整，促進資源合理利用；也有利于擴大生產規模、滿足市場需求、實施售后服務、提高產品市場占有率；不僅有利于穩定和提高產品質量，促進企業走質量效益型發展道路，增強企業素質，提高企業競爭力；也有利于保護人體健康，保障人身和財產安全，保護人類生態環境，合理利用資源，維護消費者權益。

信陽白茶“金花菌”

l 金花是什么

l 金花白茶與普通白茶有什么區別

l 金花白茶的形式

l 金花白茶的特點

金花是什么？

可能很多人都聽說過金花，通常在黑茶茯茶中出現較多，它是一種人體有益的真菌，學名“冠突散襄菌”，因其外觀圓潤、色澤金黃，因此也被譽為”茶中黃金“。

金花（冠突散囊菌）

今天市面上我們聽說的金花白茶的金花，與傳統黑茶的金花并沒有什么差別，都是指這種有益菌。

與普通白茶的區別

金花白茶，顧名思義就是”金花“+”白茶“，很多朋友就好奇了這些金花是哪來的呢？其實金花都是自然 ”發“出來的。

舉例來說，蘑菇也是一種真菌，喜歡潮濕的環境，有些就特別喜歡在樹木等的根莖上生長。金花菌就是一種特別適合在茶葉上生長的真菌，最早在宋代就有了相關金花茶葉的記載。

金花茯茶

”發花"的過程，其實就是給金花菌一個在茶葉上生長的外部環境，比如溫度、濕度、通氧量等條件，使金花菌可以自然健康的生長，從出芽、結絲、成絲、熟化、干燥等一系列的過程。這樣白茶經過發花，就變成了長有金花有益菌的“金花白茶" 了。

金花白茶的形式

可能很多小伙伴到這就有個疑問了，金花一千年前的宋代就有了，一直傳到今天，那金花白茶不應該早就有了嗎?

其實現在的金花白茶主要分為兩類，一類是采用傳統金花茯磚茶加工藝而來的磚茶發花的金花白茶，一類是結合現代生物技術的散狀發花的金花白茶。

傳統磚型金花白茶

磚型金花白茶的就是跟傳統茯磚茶一樣，對茶葉進行緊壓后進行發花。散狀金花白茶則不需要緊壓成形，直接將白茶散狀茶葉在空氣中，利用更為精準的溫濕度等指標的把控，使每一個葉片上都均勻的發酵并生長金花。

散狀金花白茶

外形變化也是最明顯的，對于傳統磚形金花白茶變化不算太大，主要是葉形因為緊壓的緣故，會變的更碎，同時會有金花呈現。

而散狀的金花白茶，則顏色因發酵明顯變深，同時葉形因沒有擠壓基本保持完整，同時葉片上金花發花均勻。

為此，浉牌從2020年起實施信陽白茶“發花”技術，長達三年攻克信陽白茶發金花的技術難題，且與2023年正式發布信陽《金花白茶》標準，

產品標準是一個行業的規范與成熟的標志。河南信陽《金花白茶》標準相關制定工作的開展，對進一步規范信陽金花白茶市場，推動整體信陽白茶產業標準化、專業化發展，有著不容忽視的重要意義。